大人の着物を子供用に作り替えたいのですが、可能ですか?

はい、できます。
ただし、子供の身長などにより、裁ち方や縫い代、寸法、仕立て方も異なるので、一度 【洗い張り】 又は 【解き湯のし】 してからお仕立直しとなります。

関連記事